ACETO ALLE ROSE
ACETO ALLE ROSE
L'aceto di rose ha un sapore floreale e acidulo che si sposa bene in ogni occasione. È un ingrediente versatile che può essere utilizzato per condire insalate, marinate, salse, zuppe e dessert. Ha un sapore unico e delicato che può aggiungere profondità e complessità ai piatti. E’ un alimento a basso contenuto calorico e privo di grassi.
È un ottimo modo per aggiungere sapore e aroma ai piatti senza aumentare grassi o calorie. È un ingrediente naturale, versatile e delizioso che può essere utilizzato per migliorare la bontà e la salute dei tuoi piatti. Si possono preparare salse come la vinaigrette, la salsa rosa e la salsa tonnata. Per i dessert come la torta di mele, il tiramisù e la panna cotta. Risulta insuperabile nella composizione di un cocktail.
ACETO AROMATIZZATO ALLE ROSE (50)
INGREDIENTI:
Aceto di vino, Rosa centifoglia, miele.
Flacone da 200ml
EAN 8059006720100
PIANTE UTILIZZATE:
Rosa petali
ROSA
(Rosa centifoglia)
L'uso dei petali di rosa in cucina ha una storia antichissima, che risale all'antichità. I primi a utilizzare i petali di rosa in cucina furono i Persiani, che ne estraevano l'olio per condire i piatti nelle occasioni importanti. Gli antichi Romani, invece la utilizzavano per aromatizzare dolci e vini.
In epoca medievale, l'uso dei petali di rosa in cucina si diffuse in tutta Europa. In Italia, ad esempio, era molto diffuso lo sciroppo di rose, che veniva utilizzato per aromatizzare dolci, gelati e bevande.
In epoca moderna, l'uso dei petali di rosa in cucina si è diffuso anche in Oriente. In India, ad esempio, i petali di rosa sono utilizzati per preparare il gulab jamun, un dolce a base di latte condensato e petali di rosa.
In Italia, l'uso dei petali di rosa in cucina è ancora oggi diffuso, soprattutto in Liguria, dove è tipico lo sciroppo di rose. I petali di rosa vengono inoltre utilizzati per aromatizzare dolci, gelati e bevande.
“Aroma che arricchisce il gusto e ne migliora la sapidità.”
ACETI AROMATIZZATI
La scoperta dell’aceto risale certamente al 4000 anni A.C., i primi a darne conto sono gli Assiro Babilonesi, i quali scoprono, per caso, la fermentazione di frutta e verdura (uva, mele, pomodori, melograno, etc.) che acidificando si trasforma in un liquido alcolico acido e dal forte aroma. Il suo uso fu, inizialmente, per la sua componente acida, di conservante, additivo per potabilizzare l’acqua e curativo per molte patologie dell’epoca; solo in seguito fu introdotto nell’alimentazione come condimento. Sin da allora l’aceto ottenuto veniva arricchito con piante aromatiche e medicinali. Oggi in cucina gli impieghi dell’Aceto sono molteplici: serve per sgrassare salse troppo pesanti, rende più morbide le carni, e si usa anche per la cottura dei pesci d’acqua dolce. È anche larghissimo il suo impiego nelle marinate e nelle conserve dette appunto: sottaceti.
In breve:
L’aceto è parte integrante dell’alimentazione da millenni.
L’aceto manifesta proprietà conservanti ed antisettiche.
Il primo a darci notizia del suo uso farmacologico fu Ippocrate, che ne consigliava l’uso per sanare ferite e piaghe, ma anche come antitussivo e antinfettivo sistemico.
Il suo uso oggi come conservante e come antisettico è comprovato dalla ricerca scientifica. Nella prima guerra mondiale veniva usato come antinfettivo sistemico e gli va attribuita un’attività battericida su microrganismi potenzialmente letali.
L’aceto alimentare contiene componenti bioattivi (la cui varietà dipende dal tipo di aceto e dalle modalità d’invecchiamento), che ne fanno ipotizzare un importante ruo-lo per il mantenimento di benessere e salute.
Le formule dei nostri aceti aromatizzati risalgono al XII secolo e da allora appartengono alla tradizione monastica. La lavorazione e le tecniche di estrazione si rifanno a quell’antica esperienza ed, ancora oggi, usiamo la stessa metodologia. Otteniamo, così, un prodotto con aroma e gusto inconfondibili.
Può essere usato semplicemente come condimento per insalate o per cibi cotti. Per aromatizzare l’acqua e per arricchire un cocktail di gusto particolare, alcune gocce sul gelato ne accentuano il sapore.
